Tavada İstavrit

Deniz kokusunu sofralarınıza taşıyan, çıtır çıtır ve lezzetli bir balık tarifiyle karşınızdayız! Tavada istavrit, özellikle mevsiminde taze taze yakalandığında, hem çok pratik hem de doyurucu bir ana yemek alternatifi sunar. Mısır ununun verdiği o eşsiz çıtırlıkla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır.

Porsiyon: Bu tarif yaklaşık 2-3 kişiliktir.

Malzemeler:
* 1 kilo taze istavrit balığı
* 1 su bardağı mısır unu
* Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
* 1 tatlı kaşığı pul biber
* 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
* Damak zevkinize göre tuz

Hazırlanışı:
1. **Balıkları Hazırlayın:** Öncelikle bir kilo taze istavrit balığını temizlemelisiniz. Balıkçınızdan temizlenmiş olarak alırsanız büyük kolaylık olur. Eğer kendiniz yapacaksanız, iç organlarını ayıklayıp dilerseniz baş kısımlarını da kesebilirsiniz. Ardından balıkları bol su altında güzelce yıkayın ve bir süzgeçte iyice suyunu süzdürün. Bu adım, balıklarınızın çıtır çıtır olmasının anahtarıdır.
2. **Unlama İşlemi:** Geniş bir buzdolabı poşetinin içerisine temizlenip suyu süzülmüş balıkları aktarın. Üzerine damak tadınıza göre tuz, bir tatlı kaşığı pul biber ve bir çay kaşığı karabiberi serpiştirin. Son olarak bir su bardağı mısır ununu da ekleyin. Poşetin ağzını sıkıca kapatın ve her yerinin eşit şekilde unlandığından emin olmak için poşeti iyice sallayın. Bu yöntemle balıklar birbirine yapışmadan homojen bir şekilde unlanacaktır.
3. **Tavada Pişirme:** Geniş bir balık tavasını orta ateşte ısıtın. Unladığınız istavritleri, tavada hiç boşluk kalmayacak şekilde, tek sıra halinde yan yana dizin. Balıkların üzerine yarım çay bardağı sızma zeytinyağını gezdirerek dökün. Tavanın kapağını kapatın ve orta kısık ateşte, balıkların alt tarafı altın rengi alana kadar yaklaşık 7-8 dakika pişirin.
4. **Çevirme ve Son Pişirme:** Alt kısmı güzelce kızaran balıkları, büyük bir kapak veya düz bir tabak yardımıyla dikkatlice ters çevirin. Diğer tarafını da aynı şekilde, çıtır çıtır olana kadar pişirmeye devam edin.
5. **Servis Önerisi:** Tavada nar gibi kızarmış mısır unlu istavritleriniz hazır olduğunda, hiç bekletmeden sıcak olarak servis edin. Yanında taze soğan, bol roka ve dilimlenmiş limonla sunarak lezzet şölenini tamamlayabilirsiniz. Afiyet olsun!