Mahlepli Tuzlu Kurabiye

Çay saatlerinizin, misafir ağırlamalarınızın ya da sadece canınız çektiğinde keyifle atıştıracağınız, ağızda dağılan enfes mahlepli tuzlu kurabiyeler yapmaya ne dersiniz? Hem çok pratik hem de lezzetli bu tarifle, mutfağınızdan yükselen o eşsiz mahlep kokusuyla herkesi büyüleyeceksiniz. Bu tariften orta boy bir fırın tepsisi dolusu kurabiye elde edeceksiniz. Hadi, kolları sıvayalım!

**Malzemeler:**
*Hamur İçin:*
* 125 gram oda sıcaklığında tereyağı (margarin de kullanabilirsiniz)
* Yarım çay bardağı sıvı yağ
* 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
* 1 yemek kaşığı elma sirkesi
* 1 yemek kaşığı toz şeker
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı mahlep
* Yarım paket kabartma tozu
* Yaklaşık 3 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

*Üzeri İçin:*
* Ayırdığınız yumurta sarısı
* Çörek otu
* Kavrulmuş susam

(Not: Tarifte kullandığımız su bardağı ölçüsü 200 ml, çay bardağı ölçüsü 110 ml’dir.)

**Yapılışı:**
1. Genişçe bir karıştırma kabının içine oda sıcaklığındaki tereyağını alın. Üzerine yarım çay bardağı sıvı yağı ve yumurtalardan birinin sarısını ayırdıktan sonra kalan tüm yumurtayı ekleyin. Ardından elma sirkesi, toz şeker, tuz ve mahlebi ilave edin. Tüm bu malzemeyi homojen bir kıvam alana kadar güzelce karıştırın.
2. Karışımın üzerine kabartma tozunu ekleyin. Unu ise azar azar, yavaş yavaş ilave etmeye başlayın. Ele yapışmayan, oldukça yumuşak ve pürüzsüz bir kurabiye hamuru elde edene dek yoğurmaya devam edin. Unun hepsini birden boşaltmamaya özen gösterin; hamurun kıvamına göre miktarını ayarlayın.
3. Yoğurduğunuz hamurdan küçük parçalar koparıp dilediğiniz şekli verin. İsterseniz tezgah üzerinde rulo yapıp çatal, damla veya burgu şekilleri verebilir, isterseniz de minik kalıplarla veya sadece elinizde yuvarlayarak şekillendirebilirsiniz. Hamuru elinizde çok uzun süre tutmamaya çalışın, elinizin ısısı hamurun kıvamını bozabilir.
4. Şekil verdiğiniz kurabiyeleri, fırın tepsisine serdiğiniz yağlı kağıdın üzerine aralıklı olarak dizin. Üzerlerine başta ayırdığınız yumurta sarısını nazikçe sürün ve bolca çörek otu veya kavrulmuş susam serpiştirin.
5. Fırını önceden 180 dereceye ayarlayarak ısıtın. Hazırladığınız kurabiyeleri sıcak fırına sürün ve üzerleri altın sarısı olana kadar, yaklaşık 25-30 dakika boyunca kontrollü bir şekilde pişirin. Her fırın farklı olabileceği için sürekli gözünüz üzerinde olsun.
6. Fırından çıkan sıcacık mahlepli kurabiyelerinizi tepside bir süre soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra servise hazırdır. Eğer bayatlamadan saklamak isterseniz, hava almayan kapaklı bir kutu içerisinde 2 haftaya kadar tazeliğini koruyacaktır. Afiyet olsun!