Lokanta Usulü Mor Lahana Turşusu

Merhaba lezzet tutkunları! Sofralarımızın vazgeçilmezi, rengiyle iştah açan, tadıyla damak çatlatan mor lahana turşusunu bu kez evde lokanta usulü hazırlıyoruz. Hem pratik hem de çok lezzetli olan bu tarifi yapmak düşündüğünüzden çok daha kolay! Haydi, gelin bu nefis turşuyu birlikte kuralım.

Porsiyon Bilgisi:
Bu tarifle yaklaşık 2 adet yarım litrelik cam kavanoz dolusu turşu elde edeceksiniz.

Malzemeler:
* 1 kg mor lahana
* 1 yemek kaşığı kaya tuzu (yaklaşık 24 g)
* 1 çay bardağı sirke (yaklaşık 110 ml)
* 4 diş sarımsak
* 1 adet limon (yaklaşık 30 ml suyu)
* Yeteri kadar içme suyu

Hazırlanışı:

1. İlk olarak 1 kg mor lahananın dışındaki solmuş ya da yıpranmış yapraklarını temizleyin. Ardından lahanayı bol su altında tertemiz yıkayıp süzün. Hijyen bu aşamada çok önemli!
2. Yıkadığınız lahanayı ortadan ikiye ayırın. Keskin bir bıçak veya daha pratik bir çözüm olarak sebze rendesi kullanarak, lahanaları olabildiğince ince şeritler halinde doğrayın. Ne kadar ince olursa, turşunuz o kadar çabuk lezzetlenecek ve kıtır kıtır olacaktır.
3. Doğradığınız incecik lahanaları geniş bir kaseye aktarın. Üzerine 1 dolu yemek kaşığı kaya tuzunu serpiştirin. Şimdi işin en keyifli ve sihirli kısmına geldik: Ellerinizle (eldiven giyerek parmaklarınızın boyanmasını önleyebilirsiniz) yaklaşık 5 dakika boyunca lahanayı tuzla ovuşturarak masaj yapın. Bu işlem sayesinde lahana yumuşayacak ve kendi suyunu salmaya başlayacaktır.
4. Lahanalar iyice yumuşayıp suyunu salınca, önceden kaynar suyla sterilize ettiğiniz 2 adet yarım litrelik cam kavanozun içine, ovulmuş lahanaları bastırarak sıkıca yerleştirin. Lahanaları ovarken kasede biriken suyu da kavanozlara eşit şekilde paylaştırmayı unutmayın, bu suya lezzet katacaktır.
5. Her bir kavanoza 2’şer diş sarımsağı ekleyin. Ardından her kavanoza yarımşar çay bardağı sirke (yaklaşık 55 ml) ve yarım limonun suyunu eşit miktarda ilave edin.
6. Son olarak, kavanozların üzerini tamamen kapatacak şekilde içme suyu ekleyin. Kavanoz kapaklarını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın. Kavanozların ve kapakların steril olması, turşunuzun bozulmadan uzun süre dayanması için kritik bir adımdır.
7. Hazırladığınız lokanta usulü mor lahana turşularını, serin ve doğrudan güneş ışığı almayan karanlık bir yerde 1 gün boyunca bekletin. Bu süre zarfında ara sıra kavanozları alt üst ederek suyun ve aromaların her yere eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
8. Bir günün sonunda turşularınızı buzdolabına alın. Buzdolabında 2-3 gün daha beklettikten sonra mor lahana turşunuzu sofralarınıza getirip afiyetle tüketebilirsiniz! Turşularınızı buzdolabında yaklaşık 1 ay boyunca tazeliğini koruyarak saklayabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!