Kadayıflı Şerbetli Tatlı

Misafirlerinizi ya da ev halkını şımartmak istediğinizde akla ilk gelen tatlılardan biri olan Kadayıflı Şerbetli Tatlı, hem yapımı keyifli hem de lezzeti damakta kalıcı bir şölen sunuyor. Kıyır kıyır kadayıfıyla, cevizin eşsiz uyumuyla ve mis kokulu şerbetiyle bu tatlıya kim hayır diyebilir ki? Haydi, mutfağa girip bu enfes lezzeti birlikte hazırlayalım!

Bu tariften yaklaşık 15-20 adet enfes tatlı çıkacaktır.

Gerekli Malzemeler:
– Hamuru için:
– 2,5 su bardağı elenmiş un
– 125 gram oda sıcaklığında tereyağı
– Yarım çay bardağı sıvı yağ
– 1 adet büyük boy yumurta
– 2 yemek kaşığı irmik
– 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
– 2 yemek kaşığı pudra şekeri
– 1 paket vanilya
– 1 paket kabartma tozu
– 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi
– 1 su bardağı önceden kavrulmuş tel kadayıf
– Şerbeti için:
– 3,5 su bardağı içme suyu
– 3 su bardağı toz şeker
– 4 damla taze sıkılmış limon suyu
– 2 yemek kaşığı üzüm veya dut pekmezi
– Bulamak için:
– 1 su bardağı kavrulmuş tel kadayıf (fazladan)

Yapılışı:
1. **Şerbet Hazırlığı:** İlk iş şerbeti hazırlayarak işe başlayın ki o güzelce soğurken biz de tatlımızı yapalım. Geniş bir tencereye 3 buçuk su bardağı suyu, 3 su bardağı toz şekeri ve birkaç damla limon suyunu ekleyin. Şeker tamamen eriyene dek ara sıra karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte bir 15 dakika daha kaynatmaya devam edin. Ocaktan aldıktan hemen sonra 2 yemek kaşığı pekmezi ilave edip güzelce karıştırın ve tamamen soğuması için bir kenara alın. Unutmayın, şerbetimiz soğuk, tatlımız sıcak olmalı! (Tarifte kullanılan su bardağı ölçüsü 200 ml, çay bardağı ölçüsü 110 ml’dir.)
2. **Hamur Hazırlığı:** Şimdi sıra geldi tatlımızın lezzetli hamuruna! Derin bir yoğurma kabının içine oda sıcaklığındaki tereyağını, yarım çay bardağı sıvı yağı, yumurtayı, irmiği, yoğurdu, pudra şekerini ve vanilyayı koyun. Tüm bu malzemeleri bir çırpıcı veya spatulayla güzelce harmanlayın. Ardından içine kavrulmuş kadayıfı ve ince kıyılmış cevizi ekleyip tekrar karıştırın. Son olarak kabartma tozunu ve unun 2 buçuk su bardağını yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan, yumuşacık bir hamur elde edene kadar güzelce yoğurun. Unu kontrollü eklemeyi unutmayın, kıvamı yakalamak önemli.
3. **Şekillendirme ve Kadayıfa Bulama:** Hazırladığınız mis kokulu hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparın. Avuç içlerinizde yuvarlayarak pürüzsüz toplar haline getirin. Şimdi eğlenceli kısım! Bu yuvarladığınız hamurları, bulamak için ayırdığımız kavrulmuş kadayıfların içine atın ve her yerinin eşitçe bulanmasını sağlayın. Kadayıflara buladığınız her topun üzerine hafifçe bastırarak yayvanlaştırın ve yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
4. **Pişirme:** Fırını 170 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Hazırladığınız tatlıları ısınmış fırına verin ve üzerleri nar gibi kızarana kadar, yaklaşık 20-25 dakika boyunca pişirin. Fırınınızın performansına göre süre değişebilir, gözünüz üzerinde olsun!
5. **Şerbetleme ve Dinlendirme:** Fırından çıkan sıcak tatlılarınızın ilk sıcaklığı geçmesi için sadece bir dakika kadar bekleyin. Ardından önceden hazırlayıp buz gibi soğuttuğunuz şerbeti, fırından yeni çıkmış sıcak tatlıların üzerine eşitçe gezdirin. Unutmayın, tatlı sıcak, şerbet soğuk! Şerbetin her yere eşit şekilde yayılması ve tatlıların içine iyice çekilmesi için, bir süre sonra tatlıları bir spatula yardımıyla ters çevirebilirsiniz. Bu şekilde şerbeti daha iyi çekeceklerdir.
6. **Servis:** Şerbetini güzelce çekmiş, dinlenmiş tatlılarınızı servis tabağına alın. Üzerini arzuya göre antep fıstığı, Hindistan cevizi veya farklı bir yemişle süsleyerek misafirlerinize ya da kendinize ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!