Yaz Tarhanası Çorbası

Sıcacık bir yaz akşamında ya da ferahlatıcı bir öğle yemeğinde midenizi şenlendirecek, sebzelerin mis gibi kokusuyla taçlanmış, geleneksel lezzetimiz tarhananın hafif ve farklı yorumuyla karşınızdayız: Yaz Tarhanası Çorbası! Bu özel tarif, taptaze sebzeler, yoğurt ve baharatların harmanıyla hem çok besleyici hem de inanılmaz lezzetli. Üstelik hazırlaması da oldukça pratik. Hadi, mutfağa geçelim ve bu eşsiz lezzeti birlikte keşfedelim!

**Porsiyon:** Yaklaşık 4-6 kişiliktir.

**Malzemeler:**
* 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 1 adet orta boy kuru soğan
* 3 diş sarımsak
* 3 adet sivri yeşil biber
* 1 adet büyük boy kırmızı kapya biber
* 1 adet büyük boy domates
* 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
* 1 yemek kaşığı tepeleme un
* 3 yemek kaşığı süzme yoğurt (veya koyu kıvamlı normal yoğurt)
* 4,5 su bardağı soğuk su
* 1 tatlı kaşığı kuru nane
* 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
* 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
* Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
* Damak zevkinize göre tuz

**Hazırlanışı:**
1. Genişçe bir tencerenin altını açın ve içerisine zeytinyağını dökün. Yağ hafifçe ısınınca, yemeklik doğradığınız orta boy soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar, yaklaşık 2 dakika kadar kavurun.
2. Soğanlar pembeleşince üzerine ince ince doğradığınız sarımsakları, ardından minik küpler halinde kestiğiniz sivri ve kapya biberleri ilave edin. Tüm sebzeler diriliklerini kaybedip yumuşayana dek, sık sık karıştırarak 2 dakika daha kavurmaya devam edin.
3. Şimdi sıra geldi lezzeti derinleştirmeye! Kavrulmuş sebzelerin üzerine tereyağını ve domates salçasını ekleyin. Salçanın çiğ kokusu çıkıp rengi dönene kadar güzelce karıştırarak kavurun.
4. Ardından, küçük küçük doğradığınız domatesi de ekleyip, diğer malzemelerle özleşmesi için bir 2 dakika daha pişirin.
5. Domatesler hafifçe suyunu salınca, tencereye tepeleme bir yemek kaşığı un ilave edin. Unun kokusu çıkıp rengi hafifçe dönene kadar karıştırarak kavurmaya devam edin. Bu, çorbanıza kıvam verecek önemli bir adım.
6. Un kavrulduktan sonra tencereyi ocaktan alın ve içine yoğurdu ekleyip bir çırpıcı yardımıyla hızla karıştırarak topaklanmasını engelleyin. Yoğurdun tüm sebzelerle iyice harmanlandığından emin olun.
7. Tencereyi tekrar ocağa alın ve baharatları ekleyin: Kuru nane, kırmızı pul biber, kırmızı toz biber ve taze çekilmiş karabiberi ilave edin. Baharatların kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha karıştırın.
8. Son olarak, çorbaya soğuk suyu ve damak tadınıza uygun miktarda tuzu ekleyin. Hızlıca karıştırarak tüm malzemelerin homojen bir şekilde dağılmasını sağlayın.
9. Çorbanızı ara ara karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve sebzeler iyice yumuşayana kadar, yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin.
10. Pişen çorbayı ocaktan alıp, pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar el blenderı ile iyice çekin. Dilerseniz bu aşamada çorbayı süzgeçten de geçirebilirsiniz, ancak blender genellikle yeterli olacaktır.
11. Hazırladığınız bu enfes yaz tarhanası çorbasını sıcak sıcak servis edin. Eğer kıvamı size çok koyu gelirse, üzerine azar azar kaynar su ekleyerek dilediğiniz akışkanlığa getirebilirsiniz. Afiyet olsun!