Kavrulmuş Kıyma Konservesi

Ev yapımı kavrulmuş kıyma konservesiyle yemeklerinize pratik bir dokunuş katmaya hazır mısınız? Bu tarifle hem lezzetli hem de uzun süre dayanabilen kıyma hazırlayacak, yoğun günlerinizde elinizin altında hazır bir kurtarıcı bulunduracaksınız. İster makarnanıza, ister pilavınıza, isterse de sebze yemeklerinize ekleyebileceğiniz bu pratik konserve, mutfakta hayatınızı kolaylaştıracak!

Porsiyon/Çıktı:
2 küçük kavanoz

Malzemeler:
* 600 g dana kıyma
* 36 g tuz (yaklaşık 2 yemek kaşığı, normalden biraz fazla olmalı)
* İsteğe bağlı: 3-4 yemek kaşığı su (yaklaşık 60 ml, kıymanın tane tane kalması için)
* 2 adet küçük cam kavanoz (sterilize edilmiş ve yeni kapaklı)

Hazırlık:
1. Genişçe ve orta boy bir tencereyi ocağa alın, iyice ısınmasını bekleyin. Bu ilk adım, kıymanızın mühürlenmesi ve lezzetini koruması için önemli.
2. Isınan tencereye 600 gram kıymayı ekleyin. Orta ateşte, sürekli karıştırarak kavurmaya başlayın.
3. Kıymanızın topaklanmadan tane tane kalmasını isterseniz, bu aşamada üzerine 3-4 yemek kaşığı kadar su (yaklaşık 60 ml) gezdirebilirsiniz. Bu, kıymanın daha güzel dağılmasını sağlayacaktır.
4. Kıyma önce suyunu salacak, sonra tekrar çekecektir. Suyunu tamamen çekip, tencerenin dibinde sadece kendi yağı kalana kadar kavurmaya devam edin. Arada bir karıştırmayı unutmayın.
5. Kıyma suyunu tamamen çektiğinde, yani sadece yağı kaldığında, tuzunu ekleyin. Unutmayın, bu konserve için normalde kullandığınızdan biraz daha fazla tuz koymak, raf ömrü açısından çok önemli. Tuzu ekledikten sonra bir dakika daha kavurup ocaktan alın.
6. Kavrulmuş kıyma henüz sıcacıkken, önceden sterilize edilmiş ve kapakları yeni olan 2 küçük cam kavanoza doldurun. Kıyma bitene kadar kaşıkla bastırarak kavanozlara güzelce yerleştirin. Kavanozun tepesinde yaklaşık 1 cm boşluk bırakmaya özen gösterin.
7. Kavanoz kapaklarını hiç vakit kaybetmeden sıkıca kapatın. Kıymanın ısısı sayesinde kavanozlar kendi kendine vakumlanacaktır. Yeni kapak kullanmak ve kavanozların pırıl pırıl temiz olduğundan emin olmak kritik öneme sahip.
8. Hazırladığınız bu kavanozları oda sıcaklığında, tezgah üzerinde bir gün boyunca tamamen soğumaya ve vakumlanmaya bırakın.
9. Ertesi gün, kavanoz kapaklarının içe doğru çökmüş olduğunu gördüğünüzde konserve işleminizin başarılı olduğunu anlayacaksınız. Bu konserveleri serin, kuru ve güneş almayan bir yerde uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
10. Kavanozu açtıktan sonra ise buzdolabında saklamanız ve kısa sürede tüketmeniz gerekmektedir. Hazırladığınız bu lezzetli kıymayı dilediğiniz yemeklerde afiyetle kullanabilirsiniz!